Ввоз импортного мясо-сырья в разрезе.

По итогам 7-ми месяцев 2013 года объем импорта мяса и пищевых мясных субпродуктов (ТН ВЭД 02) на 10% ниже аналогичного показателя 2012 года и составляет 1,2 млн. тонн. Объем поставок свинины по сравнению с прошлогодним показателем упал на 14%, говядины — на 12%, поставки мяса птицы в текущем году на

2% выше, чем годом ранее. Меры, которые принимало правительство, способствовали замедлению импорта. В первую очередь это запреты на поставку мяса из-за несоответствия качества продукции. В то же время цены на свинину в России опустились до такой низкой планки, что наш рынок просто перестал привлекать иностранных поставщиков.

Бразилия и США по-прежнему являются ведущими странами-поставщиками в Россию мяса. Так, доля этих стран в суммарном объеме импорта товарной группы ТН ВЭД 02 «Мясо и пищевые мясные субпродукты» по итогам января-июля 2013 года суммарно составила 35%. Безусловным лидером является Бразилия — 23% или 269 тыс. тонн, что на 9% превышает объем поставок годом ранее. США отправили в Россию 148 тыс. тонн (доля составляет 12%) мяса и пищевых мясных субпродуктов, что на 32% ниже показателя годом ранее. Поставки из Германии в текущем году также снизились — на 19% со 138 тыс. тонн до 112 тыс. тонн. Парагвай и Дания экспортировали в Россию на 38% и 11% больше продукции, чем в январе-июле прошлого года, на долю каждой страны приходится по 7%. Сократились поставки из Испании — на 30%, Франции — на 12%, Канады — на 59%, Аргентины — на 12%. В то же время мяса и пищевых мясных субпродуктов из Украины по итогам января-июля 2013 года ввезли на 20% больше, чем годом ранее, а именно 34 тыс. тонн. На остальные страны приходится всего 22%.

Рубрика: Новости | Комментарии отключены

Ощипанное бактериальное оружие

Новое исследование ВОЗ: половина нашей курятины опасна для здоровьяЧуть ли не каждая вторая куриная тушка поражена опасной инфекциейВ распоряжении <<Комсомолки>> оказались сенсационные результаты проверкироссийского мяса. Оказывается, чуть ли не каждая вторая куриная тушкапоражена  опасной инфекцией — сальмонеллезом… Ощипанное бактериальное оружиеХроника отравлений по России — как сводки с фронтов. Пищевая инфекция вПодмосковном детской лагере <<Родник>>: слегло 34 ребенка. Массовыеотравления на Автовазе — у 100 рабочих диарея.  Буквально на днях с поезда,шедшего из Анапы в Карелию сняли 44 ребенка с сильной болью в животе. Вбольницы малышей отправляли прямо из вагонов!- Сальмонелла занимает первое место среди причин отравлений в стране. Неверишь? Почитай сводку Роспотребнадзора. Куриные полуфабрикаты — один из ееглавных источников. Симптомы инфекции: сильнейший жар, диарея, рвота.Последствия — очень серьезные, если вовремя не обратится за врачебнойпомощью , — запугивает эксперт Общества защиты прав потребителей<<Общественный контроль>> Роман Гайдашов. Мы стоим в мясном отделесупермаркета. После такого предисловия, чудятся мне вместо тушек бомбы…Не рябы потрошеные это лежат —  бактериальное оружие! Сальмонеллез , есликто не знает — смертельно опасная зараза!- Сальмонелла — обычный обитатель кишечника курицы, — вдается вмалоаппетитные (но очень важные!) объяснения Роман. — Но после потрошенияинфекция попадает и на поверхность тушки. Несведущая хозяйка или повар вобщепите может случайно <<заразить>> инфекцией с курицы все остальныепродукты в холодильнике или на столе: хлеб, колбасу — все что мы едим<<сырыми>>, без предварительной  тепловой обработки. Или попросту плохопромоет после  манипуляций с курицей разделочную доску. И все, заразапопала к человеку.- Так <<полечили>>, обеззаразили бы чем-нибудь курицу, нельзя же так! -возмущаюсь я.- Раньше тушки полоскали в слабом растворе хлора. Но главный санитарныйврач Геннадий Онищенко, обеспокоенный здоровьем нации, хлорированиеотменил. (Чтобы преградить дорогу на российский прилавок <<ножкам Буша>> -прим. ред.). Теперь куриц <<купают>> в диазоуксусной кислоте и некоторыхдругих органических кислотах. Но исследование ВОЗ, да и более ранниеисследования <<Общества защиты прав потребителей>> показали: новая <<химия>>против сальмонеллы бессильна.
Микроб живет на куриной кожеУже этой осенью Общество защиты прав потребителей <<Общественный контроль>>собирается обобщить и огласить результаты исследования по стране.Обратиться к российским властям и производителям. Проблема-то с курятинойсерьезная! По словам экспертов, надо менять, ужесточать нормативы, искатьболее эффективные способы обеззараживания птицы. Наводить порядок напредприятиях, усиливать контроль — как это делают во всем мире.Плюс есть серьезные нестыковки в российском и европейском законодательстве.За рубежом на предмет заразы курицу исследуют полностью: ищут сальмонеллуне только в толще мяса, но и на поверхности тушки. А в России — тольковнутри мяса, так сказать, <<у косточки>>.(Ежели найдут — значит птица глубокобольна, это может привести  к падежу на птицефабриках.)  То, что наповерхности птицы, никто из наших контролирующих органов не смотрит! А ведьэто для нас с вами, получается, жизненно необходимо.Бдительная ВОЗ проверила российские тушки именно по международнымстандартам —  искала заразу на поверхности курицы. Причем всей: имагазинной, и с рынка, и фабричной, и частных хозяйств. В разных регионахстраны. Масштабно к проблеме подошла.- Итог: около половины проверенных кур сохранили на своей поверхностисальмонеллу, — заключает Роман. — А значит потенциально опасны. И такиерезультаты у многих больших производителей, и даже у частных подсобныххозяйств.- Ну показывай, как отличить зараженную курицу от здоровой, — требую я. -Народ обязательно надо предупредить!- Увы. На глаз или запах отличить невозможно, — разводит руками Роман. -Единственно, как можно защитить себя и близких: покупать птицу в надежныхместах, где соблюдаются режимы хранения и реализации мяса (это оченьважно!). А также правильно обращаться с куриными полуфабрикатами.И самое главное — при температуре 80-90 С ВНУТРИ МЯСА, у кости, сальмонеллапогибает. То есть, если жарить или проварить курицу час-полтора, все будетв порядке.(Подробнее, как выбирать и готовить курицу — см. ниже).
Скоро мясо вообще перестанут проверять?Вот официальные данные: с 2010 по 2011 год Россельхознадзор 250 раз находилсальмонеллу в отечественном мясе птицы и 12 — в импортном. Но эторезультаты выборочного мониторинга — и только внутри тушки. То есть когдакурочка не просто <<носит>> в себе инфекцию, а когда сама уже болеет.По словам экспертов, <<сплошная>> проверка дала бы куда более тревожныецифры. Но у нас ее не делают. Больше того: в проекте федерального закона <<Оветеринарии>> (он сейчас на согласовании в Правительстве) предлагаетсявообще отказаться от активного мониторинга. Совсем! И по болезням, и побезопасности продуктов. Очень странное решение — особенно если припомнитьэто лето, когда пол Европы слегло из-за <<продуктовой>> кишечной инфекции!В той же Америке потери от сальмонеллеза составляют около 3 миллиардовдолларов в год. И при этом бактерии мутируют — хуже <<убиваются>>антибиотиками, становясь все опаснее для человека…Кем бы не проплачивалось это исследование (см. мнение производителя), длянас с вами это лишь повод быть внимательнее — и в магазине, и на кухне.<<Комсомолка>> будет следить за развитием ситуации.
Мнение производителя<<Такая проверка мяса — прямой заказ США!>>-  В оценках почти всех международных организаций, включая ВОЗ, надо искатьамериканскую заинтересованность, — уверен известный предприниматель,занимающийся птицеводством, член Совета Федерации Сергей Лисовский. — Оченьчасто, такие <<доклады>> становятся основой для давления на страны. Такназываемое исследование зараженности отечественных полуфабрикатовсальмонеллой — явление того же порядка.Очередная попытка затормозить развитие отечественного птицеводства какосновы продовольственной безопасности России. И протолкнуть свою курицу нанаш рынок. Ведь мы ограничиваем импорт — в том числе из-за обработкихлором.Что же качается сальмонеллы — то она есть везде. Нагноения могут возникатьгде угодно: в процессе транспортировки, хранения, в магазине. А хлор,который хотят вновь разрешить, не спасает, если сальмонелла уже пробраласьвнутрь курицы.
<< Два года назад из меня делали негодяя: мол, запретил американские куриныеножки, а народ буквально жаждет видеть на своем столе эти уродливыесоздания, наполненные хлоркой. Тем не менее сегодня мы едим преимущественноотечественное куриное белое мясо. В нем меньше ядохимикатов и антибиотиков,чем в заокеанских курах. Страшилки  <<про химию в курицах>> далеки от борьбыза продовольственную безопасность страны. Они стопроцентно заказные. Разтакие <<звезды>> зажигаются, значит, кто-то платит за это деньги.>> Главный санитарный врач России Геннадий Онищенко — о курином мясе во времянедавнего визита в <<Комсомольскую правду>>.Как выбрать здоровую и вкусную тушку1. Лучше брать курицу в индивидуальной производственной упаковке (пленке)на лоточке, со специальной впитывающей прокладкой. Она убирает потенциальноопасную сукровицу — <<куриный сок>>.2. Внимательно относитесь к выбору места покупки: есть ли там надежныехолодильники. При повышенных температурах сальмонелла размножается на курахкак на дрожжах. Если куры свалены в кучу, соприкасаются друг с другом, однаинфицированная ряба сделает непригодной всю партию.3. Упаковывать в отдельный герметичный пакет (они есть в магазинах!).Хранить в холодильнике подальше от других продуктов.4. Разделывать исключительно на пластиковой или керамической доске. Надеревянной нежелательно: плохо отмывается! Микроб может жить на грязнойдоске месяц. После разделки обязательно мыть руки, доску и нож с моющимдезинфицирующим средством. Можно обдать кипятком.5. Варить или жарить подольше, 1-1,5 часа.6. Не стоит готовить мясо в микроволновке! Болезнетворные микроорганизмымогут не погибнуть полностью. Тоже касается курей гриль — с нимипоаккуратнее! Комментарий продавцовВнимание — на киль! И срок годности- При выборе мяса цыпленка бройлера обращайте внимание на цвет кожи: ондолжен быть от бледно-розового до розового,  — советует Директор покачеству Х5 Retail Group Светлана Чебарова.  — Мышцы — хорошо развиты.Форма груди округлая. Киль грудной кости не должен выделяться, в нижнейчасти живота должны присутствовать незначительные отложения подкожногожира. А сами кости — без переломов и деформаций. Конечно не забывайтесмотреть на даты выработки и сроки годности: охлажденная курица хранится неболее 5 суток при температуре от 0 С до +2С.
КстатиПочему протухшая ряба так ужасно пахнет?- Нет, сальмонелла тут не причем, — уверяет Роман Гайдашов. — Это другоймикроорганизм — протей. Запах появляется буквально после одного дняприбывания тушки птицы в комнатной температуре. И отбить его невозможно:пробьется через все пакеты. Нет запаха хуже протухшей курятины. По информации сайта www.foodcontrol.ru

Рубрика: Новости | Комментарии отключены